おせち料理の詰め方 重箱仕切り方
おせち料理を重箱に詰めるとき
何をどのお重に詰めるかは5段の場合と3段の場合で
説明をしました。
実際に詰めるに当たっては
それぞれのお重に5種類、7種類、9種類の品を
詰めていくことになりますし、
それぞれの料理の室によっては味が混ざり合う危険も
ありますから、ちょっとした工夫も必要になります。
特に三段重では、味の異なるもの、汁気の多いものを
一緒に詰めることになります。
正式には竹筒を割った容器や、ゆずをくりぬいたゆず釜などを
用いますが、簡易的にお弁当などに使うアルミ箔のお皿や
仕切りなどを使っても良いでしょう。
重箱の一段をどのように区切るかを最初に
詰め始めるのが良いでしょうね。
基本的な詰め方といわれるものをあげておきます。
詰め方のポイントは
崩れにくいものから詰める
奥から詰める
味や香りが移らないように
汁気があるものの器を入れる
頭がついている魚類は頭が左
全体の厚みを揃うようにする
などでしょう。
見た目が大切になりますので、
センスの見せ所と考えても楽しいですね。
何をどのお重に詰めるかは5段の場合と3段の場合で
説明をしました。
実際に詰めるに当たっては
それぞれのお重に5種類、7種類、9種類の品を
詰めていくことになりますし、
それぞれの料理の室によっては味が混ざり合う危険も
ありますから、ちょっとした工夫も必要になります。
特に三段重では、味の異なるもの、汁気の多いものを
一緒に詰めることになります。
正式には竹筒を割った容器や、ゆずをくりぬいたゆず釜などを
用いますが、簡易的にお弁当などに使うアルミ箔のお皿や
仕切りなどを使っても良いでしょう。
重箱の一段をどのように区切るかを最初に
詰め始めるのが良いでしょうね。
基本的な詰め方といわれるものをあげておきます。
詰め方のポイントは
崩れにくいものから詰める
奥から詰める
味や香りが移らないように
汁気があるものの器を入れる
頭がついている魚類は頭が左
全体の厚みを揃うようにする
などでしょう。
見た目が大切になりますので、
センスの見せ所と考えても楽しいですね。